Фадж
Інгредієнти:
чорний шоколад (78%) – 270 г
молоко згущене – 400 г (1 банка)
родзинки – 95 г
волоські горіхи – 80 г
борошно – 200 г
вершкове масло – 120 г
яйця – 2 шт.
цукор – 70 г
Приготування:
Збийте вершкове масло з цукром та жовтками. Додайте борошно. Замісіть тісто. Розкачайте корж, випечіть його впродовж 25 хвилин за температури 170°C, остудіть.
Розтопіть на паровій бані шоколад, додайте до нього згущене молоко. Подрібніть горіхи та залийте окропом родзинки. Також подрібніть на крихти – спечений корж.
Додайте до розтопленої шоколадної маси – крихти коржа, горіхи та родзинки. Перемішайте. Викладіть масу на деко, охолодіть, потім розріжте на прямокутники.
#десерт@vse_bude_smachno
Торт «Три молока» + ТРАФАРЕТИ!
Інгредієнти:
молоко – 150 мл
згущене молоко – 400 мл
сметана (25%) – 750 мл
вершки (22%) – 250 г
борошно – 250 г
цукор – 200 г
ванільний цукор – 3 г
яйця – 3 шт.
вершкове масло – 50 г
розпушувач – 5 г
сіль – 3 г
цукрова пудра – 150 г
молочний шоколад – 100 г
Приготування:
Підготуйте спочатку роз’ємну форму. Дно форми вистеліть пергаментом, зімкніть борти та відріжте зайвий пергамент. Змастіть дно форми вершковим маслом та поставте її в холодильник.
У сотейник налийте молоко і додайте вершкове масло. Прогрійте, щоб масло розтопилося. В окремій мисці збийте яйця з цукром. В іншій мисці змішайте борошно з розпушувачем та сіллю.
Замісіть тісто: молочно-масляну суміш та борошно додавайте в яйця частинами, ретельно перемішайте.
Налийте тісто в охолоджену форму і поставте в духовку, розігріту до 180°C градусів на 40 хвилин. Після випікання дайте бісквіту охолонути у формі.
Приготуйте масу для просочення. З‘єднайте згущене молоко, сметану, вершки та ванільний цукор.
Візьміть каструлю, на 5 сантиметрів більшу у діаметрі від форми бісквіта. Покладіть на дно каструлі 2 столові ложки маси для просочення.
Перекладіть в каструлю готовий бісквіт. Проколіть його по всій поверхні дерев’яною шпажкою мінімум 10 разів. Вилийте зверху масу для просочення.
Накрийте кришкою і залиште корж просочуватися за кімнатної температури на 3 години. Потім ще впродовж 2х годин витримайте у холодильнику.
Приготуйте крем: збийте сметану з цукровою пудрою. Перекладіть торт з каструлі на тарілку. Змастіть сметанним кремом зверху та з боків.
Через трафарет натріть на поверхню торта молочний шоколад. Приберіть трафарет та наріжте торт порційними шматками.
#солодка_випічка@vse_bude_smachno
Крупеник від Самвела Адамяна
Інгредієнти:
гречка – 300 г
сир (15%) – 300 г
молоко (2,5%) – 750 мл
яйця – 2 шт.
вершкове масло – 60 г
цукор – 75 г
сіль – 3 г
ванільний цукор – 4 г
Приготування:
Відваріть гречку в молоці з цукром та сіллю впродовж 15 хвилин. Сир подрібніть у блендері. Яйця збийте з цукром, додайте ванільний цукор. Змішайте гречку, сир і збиті яйця.
Форму застеліть пергаментом і змастіть маслом. Вилийте гречану масу, розкладіть зверху шматочки масла. Випікайте крупеник у розігрітій до 200°C духовці впродовж 30 хвилин.
#каші@vse_bude_smachno
Помідорні оладки від Алли Ковальчук
Інгредієнти:
помідори – 500 г
петрушка – 5 гілочок
кріп – 5 гілочок
яйце – 1 шт.
борошно – 250 г
сода – 6 г
цукор – 25 г
сіль – 5 г
чорний мелений перець – 2 г
олія – 40 мл
Приготування:
Помідори очистіть від шкірки та подрібніть у однорідну масу. Додайте до неї яйце, сіль, чорний мелений перець, подрібнену петрушку та кріп, а також окремо змішане із цукром борошно. Перемішайте.
Потім присипте тісто дрібкою соди, перемішайте та залиште на 15 хвилин. Обсмажуйте оладки на розжареній пательні по дві хвилини з кожного боку.
#закуски@vse_bude_smachno
Грибний рулет від Алли Ковальчук
Інгредієнти:
шампіньйони – 300 г
яйця – 6 шт.
сметана – 100 г
борошно – 240 г
кріп – 5 гілочок
петрушка – 5 гілочок
куряче філе – 200 г
цибуля – 1 шт.
сир – 150 г
сіль – 10 г
перець – 5 г
олія – 40 мл
паприка – 1/3 ч. л.
каррі – 1/3 ч. л.
Приготування:
Обсмажте нарізані слайсами гриби до рум’яності.
Для тіста збийте міксером на піну яйця, сіль і цукор. Додайте борошно і вимішайте тісто знизу вгору.
Викладіть обсмажені гриби в шаховому порядку на деко, застелене пергаментом. Між грибами викладіть зелень, а зверху вилийте тісто. Поставте деко в духовку за темпераутри 180°C на 8-10 хвилин.
Порізані кубиками гриби смажте на сухій сковороді впродовж 3 хвинин, а цибулю – на олії впродовж 5 хвилин. Додайте до цибулі нарізане кубиками куряче філе та смажте ще впродовж 5 хвилин. Посоліть, поперчіть, додайте карі, паприку, смажені гриби, сметану і тушкуйте ще 3 хвилини.
Готовий корж скрутіть у рулет разом з пергаментом. Покладіть на шов і залиште остигати на 3 хвилини.
Додайте до начинки тертий сир.
Розгорніть корж, змастіть його сметаною, викладіть начинку рівним шаром і знову скрутіть рулет, знімаючи пергамент. Остуджуйте впродовж 30 хвилин.
#несолодка_випічка@vse_bude_smachno
Фаршировані грибні шапки від Алли Ковальчук
Інгредієнти:
шампіньйони (великі) – 10 шт.
вершкове масло – 100 г
яйця – 2 шт.
сир твердий – 40 г
бекон – 100 г
сметана – 1 ст. л.
сіль – 5 г
перець – 5 г
часник – 1 зубчик
олія – 20 мл
Приготування:
У 10 великих грибах відокремте шапки від ніжок. З шапок видаліть перетинки, а ніжки дрібно порубайте. Ніжки та перетинки обсмажте, додайте вичавлений часник, сметану, розмішайте і тушкуйте 2 хвилини.
Посоліть, поперчіть, перемішайте та зніміть з вогню.
Викладіть в шапку гриба начинку, яйце, присипте тертим сиром, загорніть у слайс бекону і закріпіть зубочисткою. Випікайте шапочки на деку 20 хвилин за температури 160°C.
#закуски@vse_bude_smachno
Грибні котлети від Алли Ковальчук
Інгредієнти:
шампіньйони – 500 г
батон – 150 г
молоко – 250 мл
олія – 80 мл
яйця – 2 шт.
цибуля – 2 шт.
сіль – 5 г
перець – 5 г
панірувальні сухарі – 200 г
манка – 20 г
Приготування:
Обсмажте цибулю впродовж 4 хвилин. Обсмажте впродовж 10 хвилин гриби, порізані четвертинками. Пропустіть через м’ясорубку гриби, цибулю і замочену в молоці м’якоть батона. До маси додайте яйця, манку, сіль і перець. Сформовані на дошці з панірувальними сухарями котлети смажте по 3 хвилини з кожного боку.
#другі_страви@vse_bude_smachno
Пиріг з грибами від Алли Ковальчук
Інгредієнти:
шампіньйони – 600 г
цибуля – 2 шт.
вершкове масло – 100 г
молоко (3,5%) – 700 мл
яйця – 6 шт.
борошно – 440 г
сіль – 15 г
цукор – 5 г
олія – 70 мл
вершковий сир – 200 г
вершки (18%) – 150 мл
солона сьомга – 300 г
кріп – 5 гілочок
петрушка – 5 гілочок
перець – 10 г
паприка – 5 г
сушені білі гриби – 30 г
томатна паста – 1,5 ст. л.
свіжий шпинат – 100 г
Спосіб приготування:
Приготуйте грибний соус. Обсмажте на вершковому маслі та олії впродовж 4 хвилин порізану кубиками цибулю. Смажте на олії нарізані кубиками печериці, доки не вийде волога. До цибулі додайте сіль, перець, борошно, печериці, половину подрібнених білих грибів й тушкуйте впродовж 2 хвилин, помішуючи. Влийте молоко і варіть ще 2 хвилини. Перебийте соус у блендері.
Приготуйте кольорові млинці. Прогрійте листки шпинату у воді впродовж 3 хвилин, не доводячи до кипіння. Подрібніть їх у блендері. Розведіть томатну пасту водою. Збийте яйця, додайте молоко, олію, цукор і сіль. Збийте знову, додайте грибне та звичайне борошно й перемішайте. Розділіть тісто на 2 частини. В одну вилийте барвник зі шпинату, в іншу – з томатної пасти.
Насмажте млинців.
Приготуйте вершковий соус. Грійте вершковий сир разом з вершками, доки маса не стане однорідною. Змішайте вершкову масу, терті варені яйця, порізану зелень та сіль.
Приготуйте грибну начинку. Обсмажте порізану кубиками цибулю та порізані слайсами гриби до золотистості. Додай солі, перцю та паприки.
Сформуйте пиріг. Застеліть форму харчовою плівкою, щоб краї звисали. Викладіть на бортики порізану слайсами сьомгу. Викладіть на дно зелений млинець, змастіть його грибним соусом, потім викладіть одним шаром обсмажені гриби з цибулею. Накрийте червоним млинцем, викладіть вершковий соус і знову – зелений млинець. Так чергуйте кольорові млинці й начинки. Краї слайсів сьомги, які звисають з бортів, загніть до центру пирога. Загорніть верх пирога в харчову плівку. Поставте пиріг у холодильник на 30 хвилин.
#другі_страви@vse_bude_smachno
