Торжественное открытие магазина в Екатеринбурге уже сегодня 🎉
🔻 Участвуйте в наших конкурсах и получайте призы!
1. Первые две недели все покупатели получат скидочную карту на 5% вне зависимости от суммы покупки;
2. Первым 300 покупателям, которые сделают покупку от 1000 рублей, мы подарим тефлоновый коврик для выпекания размером 30 на 40 см;
3. 50 случайных покупателей получат сертификат на 1000 рублей. Условия: сфотографироваться в фотозоне, выложить фотографию на свою страницу “Вконтакте” или в ленту “Инстаграм”, отметить наш аккаунт. Через месяц мы определим победителей.
🔻 Оформляете самовывоз или доставку на нашем сайте: https://vk.cc/c45nqg
🔻 Или приходите в наш магазин:
📍 Время работы: с 10.00 до 20.00 ежедневно
📍 Адрес: Татищева, 53
Рецепт шоколадного бисквита 🍫
Надежный рецепт сочного, влажного бисквита с насыщенным шоколадным вкусом. Отлично подойдет почти к любым кремам и начинкам. Сочетайте так, как вам нравится!
Яйцо - 1 шт
Сахар - 100 г
Молоко - 100 г +100 г
Какао - 30 г: https://vk.cc/c4CJWB
Мука - 150 г
Разрыхлитель - 6 г: https://vk.cc/c4CJXS
Сода - 6 г
Уксус - 10 г
Растительное масло - 50 г
+
Формы для выпекания и коврики: https://vk.cc/c4CJZm
Яйца перемешать с сахаром, 100 г молока и растительным маслом и уксусом (можно пробить на медленной скорости до растворения сахара), добавить какао и всё тщательно перемешать до однородной консистенции. Смешать муку, соду, разрыхлитель, объединить с жидкой частью.
Приготовить форму для выпечки. Вскипятить оставшиеся 100 г молока, влить в тесто, быстро перемешать, вылить в форму. Выпекать лучше не толстыми бисквитами. Это количество теста лучше разлить на 2 формы диаметром 16 см. Выпекать при температуре 160 градусов 30 минут.
Мастер-класс по двухцветной меренге 🍭
Вам понадобится:
Кондитерские мешки и насадки: https://vk.cc/c4zTTG
Сухие красители Caramella: https://vk.cc/c4zU27
1. Разделите массу на две части;
2. Окрасьте в разные цвета. Совет: лучше это сделать сухими красителями Caramella - они дадут более яркий цвет.
3. На одну сторону мешка заложите один цвет, на противоположную - другой, как показано на видео.
4. Отсадите фигурки произвольной формы. На видео мы использовали насадки 1М, 6В, 1G, 1С, 2 D.
5. Выпекайте в течение 2-3 часов до полного высыхания при 80-100°С в режиме конвекции, если без нее, то при 110-120°С.
Какой рецепт опубликовать? ❤
1. Тарты с карамелизированными яблоками и меренгой;
2. Капкейки “Красный бархат”.
Пишите номер своего фаворита в комментарии 👇
Опубликуем рецепт, который наберет больше всего голосов!
🎁 Упаковка - последний, но очень важный шаг в изготовлении десертов!
Вы легко сможете подобрать подходящую - на нашем сайте более 500 позиций:
- Коробки для тортов, капкейков, конфет, макарон, пряников, печенья и других изделий;
- Подложки для тортов и пирожных;
- Декоративный наполнитель;
- Атласные ленты и пакеты для пряников;
- Креманки для десертов;
- Пластиковые контейнеры.
🔸 Цены от 7 рублей
🔸 Выбрать: https://vk.cc/c4y7pc
Шоколадно-клубничный торт 🍫
Сочные коржи на черном какао, текучая клубничная начинка и нежный мусс на молочном шоколаде.
Ингредиенты указаны на торт диаметром 16 см. Формы и кольца: https://vk.cc/c4xSjH
Бисквит:
Сахар – 230 г
Яйцо – 150 г (3 шт категории С1)
Молоко – 175 г
Растительное масло – 150 г
Черный какао – 85 г: https://vk.cc/c4xSoz
Мука – 180 г
Разрыхлитель – 10 г: https://vk.cc/c4xSr3
Ванилин кристаллический – 0,5 г: https://vk.cc/c4xSs3
Кипяток – 175 г
Яйцо с сахаром перемешать, добавить все остальные продукты, кроме кипятка. Вымешать до однородного состояния. Влить кипяток, быстро перемешать. Разлить равномерно на три формы диаметром 16 см, формы предварительно обернуть фольгой, так как тесто получается жидкое. Выпекать при температуре 160-180°С 20 минут.
Клубничная прослойка:
Пюре клубники - 250 г: https://vk.cc/c4xSu6
Сахар - 50 г
Термообратимый пектин - 5 г: https://vk.cc/c4xSuX
Кукурузный крахмал - 10 г: https://vk.cc/c4xSvY
Вода - 20 г
+
Краситель Caramella (по желанию): https://vk.cc/c4xSwT
Пюре нагреть до температуры не выше 45°С. Пектин перемешать с сахаром. Всыпать дождиком в пюре, довести до кипения, проварить 1 минуту. Крахмал развести в холодной воде и влить в клубничную смесь. Довести до кипения, охладить, переложить в кондитерский мешок.
Мусс на молочном шоколаде:
Желатин 160 блюм - 10 г: https://vk.cc/c4xSuX
Вода в желатин - 60 г
Молоко - 80 г
Молочный шоколад - 160 г: https://vk.cc/c4xSoz
Сливки 33% - 300 г: https://vk.cc/c4xSyW
Желатин замочить в холодной воде. Шоколад с горячим молоком перемешать до однородного состояния, влить распущенный желатин. Сливки взбить до полуготовности и аккуратно перемешать с массой. При вливании молочно-шоколадная смесь не должна быть горячее 40 градусов.
Шоколадный крем чиз:
Сливочное масло - 100 г
Творожный сыр - 300 г: https://vk.cc/c4xSA1
Сахарная пудра - 70 г: https://vk.cc/c4xSBh
Молочный шоколад - 70 г: https://vk.cc/c4xSoz
Шоколад растопить на водяной бане или микроволновой печи. Сливочное масло взбить с сыром и сахарной пудрой до однородного состояния. Влить тёплый шоколад и быстро взбить. Этим кремом необходимо работать сразу же, пока шоколад и масло не дали плотную консистенцию.
Сборка:
Поворотные столики: https://vk.cc/c4xSEY
Мастихин: https://vk.cc/c4xSFL
Краситель с распылителем: https://vk.cc/c4xSGx
В кольцо для сборки вставить ацетатную плёнку. Каждый бисквит после охлаждения разрезать на две части. Выложить первый слой бисквита, затем слой шоколадного мусса, снова бисквит. клубничная прослойка, не доходя до края 1 см, затем слой мусса и повторить так ещё один слой. Затем собрать оставшийся бисквит и мусс поочерёдно.
Убрать торт в холодильник для стабилизации на 8 часов.
Торт выровнять кремом. Придать с помощью мастихина фактуру, нанести золотое напыление. Оформить свежей клубникой и мятой.
Как быть, если вам понравился рецепт торта, но все ингредиенты там указаны на круглую форму, а вы хотите его испечь в квадратной. Или наоборот, нужен перерасчет ингредиентов из квадрата в круг. Давайте пошагово разберем, как его произвести в обоих случаях.
🔻 Из круга в квадрат:
Для начала нам нужно вычислить коэффициент К, на который мы позднее перемножим все ингредиенты.
Для этого воспользуемся формулой:
К = A² / (3.14 * R²)
A – сторона квадратной формы.
R – радиус круглой формы. Чтобы его посчитать, нужно разделить диаметр формы на 2.
▪ Разберем на примере:
У нас есть квадратная форма, сторона которой - 18 см. А ингредиенты в рецепте указаны на круглую форму диаметром 16 см.
1. Вычисляем радиус:
16 / 2 = 8
2. Вычисляем коэффициент К:
18² / (3,14 * 8²) = 324 / (3,14 *64) = 324 / 201 = 1,61
Округляем, получаем: 1,6
3. Перемножаем все ингредиенты на получившееся число.
Например, сахара в рецепте указано 100 г.
100 * 1,6 = 160
Повторяем то же самое с каждым продуктом.
🔻 Из квадрата в круг:
Если ситуация обратная, и все ингредиенты указаны на квадратную форму, а у вас в наличии круглая, нужно перевернуть формулу расчета коэффициента К.
Она будет такой:
К = 3.14 * (R²/A²)
Где так же:
A – сторона квадратной формы.
R – радиус круглой формы.
▪ Разберем на примере:
У нас есть круглая форма диаметром 16 см. А ингредиенты в рецепте указаны на квадратную форму, сторона которой - 20 см.
1. Вычисляем радиус:
16 : 2 = 8
2. Считаем коэффициент К:
3,14 * (8² / 20²) = 3,14 * (64/400) = 3,14 * 0,16 = 0,502
Округляем, получаем: 0,5
3. Также перемножаем все ингредиенты на получившийся коэффициент:
Допустим, муки в рецепте было указано 120 г:
120 * 0,5 = 60
Готово!
🔻 Как округлить?
Здесь мы помним про простые правила математики. Если число в остатке больше или равно 5, то добавляем 1. Например, 26,7 = 27. Если число в остатке меньше 5, то оставляем исходное число без изменений: 26,4 = 26.
▪ Если у вас остались вопросы, задавайте их в комментарии, а мы с радостью на них ответим!
🔗 Более 100 вариантов форм для выпекания: https://vk.cc/c4stgJ
Пищевая печать от 150 рублей 💃
Вы можете выбрать готовые картинки или загрузить свой макет!
🔻 5 вариантов бумаги:
- Толстая/тонкая вафельная бумага;
- Толстая/тонкая сахарная бумага;
- Переводные листы для шоколада.
🔻 На видео мы показываем вариант использования толстой сахарной бумаги на капкейках:
1. Распечатайте свой макет;
2. Вырежьте картинки;
3. Заполните обратную сторону глазурью или темперированным шоколадом;
4. Вставьте шпажки;
5. Сделайте надрез на капкейках и вставьте картинки.
🔗 Выбрать: https://vk.cc/c4srZ1
