Andy Chef

Andy Chef

12.05.2017 22:41:05

Лёгкий чизкейк с манго🍰 🔹Ингредиенты: 1️⃣Печенье — 120 г 2️⃣Молоко — 40 г 3️⃣Желатин — 15 г 4️⃣Сливки 33% — 200 г 5️⃣Йогурт — 200 г 6️⃣Творожный сыр — 250 г 7️⃣Сахар — 50 г 8️⃣Лимон 9️⃣Молоко — 30 г 🔟Желатин — 6 г 1️⃣1️⃣Фруктовое пюре 🔹В блендер загружаем печенье и измельчаем в пыль. Вместо масла используем молоко. Любой жирности и производителя. Добавляйте в печенье молоко по чайной ложке и старательно перемешивайте. У вас уйдет около 30-60 г. Думаю, что здесь любая жидкость подойдёт. Кофе, соки и прочее. Цель — гладкая твердая паста, похожая на мягкую картошку пирожное. Берем колько, пеграмент и бордюрную пленку. ✨Небольшой секрет, если взять пленку шире, чем высота кольца — можно будет залить БОЛЬШЕ массы✨В центр кольца накладываем нашу пасту и распределяем по дну. Эта же основа подойдет и для чизкейков с выпечкой. Убираем в холодильник. Займёмся начинкой. Традиционно замачиваем желатин. Листовой просто скручиваем и ставим в стакан с ледяной водой. Порошковый нужно также опустить в ледяную воду, которой в 6 раз больше, чем масса желатина. У нас 15 грамм листового. Соответственно воды для порошкового понадобится 90 грамм.В холодную миску вливаем сливки. Хорошо взбиваем миксером. В чаше побольше соединяем творожный сыр. Итак, сыр, сахар и йогурт. Йогурт любой жирности. Если будете делать начинку с каким-то вкусом, то смело берите йогурт с ним же, например, абрикосовый. Туда же выжимаем сок небольшого лимона (30-40 г). Взбиваем миксером до однородности. Дальше доведем молоко (30 г) в сотейнике до кипения. Уберем с огня, подождем пару минут, чтоб оно остыло — желатин работает, когда жидкость между 82-85 градусами. Отжимаем листовой желатин. И опускаем в горячее молоко, хорошо перемешиваем. Порошковый вводите вместе с водой. Вливаем молоко в массу с сыром и снова перемешиваем. Затем перекладываем взбитые сливки и уже лопаткой смешиваем массу. Аккуратно переливаем её в кольцо. Лучше выровнять верхнюю поверхность, чтоб было красиво. Убираем заготовку в холодильник часа на полтора-два. Когда начинка застынет, можно будет заняться вернхним слоем. Желатин готовим по той же схеме, в этот раз 5-6 грамм. В качестве второго ингредиента у вас будет три варианта: свежие фрукты, пюре или сок. Мне понадобилось, примерно 120-150 г пюре. Отложите треть массы в сотейник и снова доведите до кипения. Дайте немного остыть и положите отжатый листовой желатин (или порошковый с водой). Размешайте венчиком до однородности. А теперь соедините с оставшимися 2/3. Если вы потрогали пальцем массу, она должна быть едва тёплой. Это хорошая температура для заливки. У меня из пленки вышел бортик над кольцом и я залил больше слой, чем позволила бы высота кольца. Всего получилось около 8 мм. Убираем в холодильник до полного застывания. Когда чиз будет готов, снимаем кольцо, и убираем пленку. Приятного аппетита😋

Andy Chef

07.09.2017 20:39:19

Крем на масле и швейцарской меренге🔝 🔹Ингредиенты: 1⃣ Белки — 4 шт 2⃣ Сахар — 190 гр 3⃣ Сливочное масло — 180 гр 4⃣ Добавки по вкусу 🔹 Отделите белки от желтков. К белкам насыпьте сахар. Далее сооружаем водяную баню, именно так и готовится швейцарская меренга. Венчиком постоянно помешиваем белки с сахаром. Если этого не делать, они могут свернуться. Масса постепенно будет увеличиваться в объеме и нагреваться. Довести её нужно до 62 градусов. Если термометра нет под рукой, попробуйте «покатать» между пальцев эту смесь. Если крупинок сахара не чувствуете, значит можно снимать с огня. Достаём миксер. Взбиваете на максимальной скорости белки. Должно получиться так, что масса «стоит» на венчиках. Теперь понижаем скорость до средней и вводим сливочное масло комнатной температуры. ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ момент. Добавляйте масло по 10-15 грамм. Если забросить всё, будут жуткие комочки, от которых вы не избавитесь уже. Крем получится очень пышным и воздушным. Здесь и намёка нет на тяжесть или плотность крема. Можно добавить в него карамельный соус (до 80 гр), или растопленный (но хорошо остывший) шоколад (тоже грамм 80). Крем прекрасно держит форму и хранится в кондитерском мешке.

Andy Chef

07.09.2017 20:28:17

Заварной ореховый крем с творожным сыром🌰 🔹Ингредиенты: 1⃣ Орехи — 80 г 2⃣ Молоко — 200 г 3⃣ Сливки 33% — 150 г 4⃣ Желтки — 4 шт 5⃣ Сахар — 80 г 6⃣ Мука — 12 г 7⃣ Крахмал — 12 г 8⃣ Творожный сыр — 150 г 🔹Возьмите любые орехи. Они должны быть обжарены и очищены. Можно вообще без них. Переложите орехи в сотейник и влейте молоко, жирные сливки и семечки стручка ванили. Ваниль можно заменить экстрактом (ч.л.). На среднем огне доведите смесь до кипения. Уберите с огня и дайте ароматизироваться минут 15-30 под крышкой. Измельчаем орехи в блендоре, чтобы получить ещё больше аромата и вкуса от них. В отдельной миске смешайте сахар, муку и кукурузный крахмал. Добавьте четыре желтка. Хорошо перемешайте всё венчиком. Процеживаем нашу ореховую смесь. И вливаем её в желтковую, помешивая венчиком. Ставим сотейник на средний (или маленький) огонь и постоянно помешивая венчиком ждем, пока масса слегка загустеет. Если момент упустите, у вас крем схватится и будет слишком густым. Если всё же получаться комочки — используйте блендер. Вот и всё. Накройте крем плёнкой. Убирайте в холодильник, чтобы он полностью остыл. Когда крем полностью остынет, можно его использовать и так. А можно добавить в него холодный творожный сыр. Взбить миксером до однородности. И храните в герметичном контейнере, в холодильнике до 3-5 дней.

Andy Chef

13.05.2017 16:57:35

Крем на ореховой пасте, масле и меренге🔝 🔹Ингредиенты: 1⃣Белки — 45 г 2⃣Сахар — 90 г 3⃣Вода — 27 г 4⃣Масло сливочное 82,5% — 125 г 5⃣Паста ореховая — 20 г 🔹Меренга и масло отлично держат форму сами по себе, а значит можно пропорции менять на свой вкус. В небольшом сотейнике соедините воду и сахар. Ставим на огонь и варим до 121 градуса. В чашу миксера кладём белок и ждем. Когда у сиропа будет температура 109 градусов, можно будет начать взбивать белок. Для сиропов лучше использовать термометр-щуп. Готовому сиропу дайте минуту постоять на столе, должны уйти большие пузыри. И тонкой струйкой льем сироп, обязательно на стенку чаши. Когда меренга готова, она гладкая и эластичная, можно добавлять сливочное масло. Чем меньше порции масла будете вводить, тем лучше. Скорость миксера максимальная, вводите новую порцию, только когда старая хорошо вмешалась в меренгу. В финале любая ореховая паста. Готовый крем идеально держит форму, при этом достаточной нежный и мягкий. Переложите в чашку. Накройте плёнкой и храните в холодильнике, либо используйте. Важный момент! В креме много масла — в холодильнике буквально каменеет. Поэтому десертам с ним нужно время постоять на столе. А если крем используете после холодильника, хорошо пробивайте миксером. Сперва он будет комочками, а потом снова вернёт гладкость и гланцевость. Хранить в холодильнике крем можно до недели.

Andy Chef

01.05.2017 22:07:20

Современный муссовый десерт: тарт Малибу🌆 🔸Сабле — песочная основа: 1⃣Сливочное масло — 180 г 2⃣Сахарная пудра — 98 г 3⃣Соль — щепотка 4⃣Миндальная мука — 45 г 5⃣Мука — 398 г 6⃣Яйца — 71 г 🔸Возьмите холодное сливочное масло и порубите его на небольшие кубики. Складываем в чашу миксера. Всыпаем: сахарную пудру, щепотка соли, миндальная мука, обычную муку. Ставим насадку лопатка и на низкой скорости вымешиваем ингредиенты. Должна получиться мелкая крошка, однородная по составу. Теперь вливаем ровно 71 грамм яиц и продолжаем взбивать на низкой скорости. В какой-то момент тесто больше не будет прилипать к стенкам и у вас получится собрать его в шар. Поделите тесто на 2-3 части. Каждую положите между листов пергамента и раскатайте в пласты толщиной 1 см. Уберите в холодильник на 20 минут. Далее раскатайте пласты до 2 мм. Обратите внимание, что мы❗НЕ ИСПОЛЬЗУЕМ❗доп. муку. Тесто должно быть гладким и не прилипать к пергаменту или рукам. Теперь верезаем полоски, чуть шире, чем высота кольца тарта. Каждую полоску вставляем в кольца и распределяем по периметру. Теперь то же самое проделываем с дном. Вырезаем высечкой круги. Укладываем дно в центр и аккуратно стыкуем с бортиками. В конце проколите вилочкой дно. Уберите в морозилку на час. Получится 8-10 заготовок. Через час вынимаем, перекладываем на противень выстеленные пергаментом и отрезаем излишки бортиков. Ставим духовку на 160-165 градусов и выпекаем изделия до румяной корочки (12-15 минут). Их можно заморозить или хранить 2-3 дня в герметичном контейнере. Небольшой трюк: все неровности можно убрать, если просто обработать поверхность тарта мелким металическим ситечком, просто полируя им поверхность. 🔹Грушевое конфи: 1⃣Желатин — 5 г 2⃣Мелкий сахар — 50 г 3⃣Пектин — 8 г 4⃣Грушевое пюре — 250 г 5⃣Свежая малина 🔹Замачиваем листовой желатин в ледяной воде. Порошковый — разведите с водой (1:6) и дайте набухнуть. Перемешайте сахар с пектином. Заливаем в сотейник грушевое пюре (100 г). Туда же засыпаем массу с пектином. Эту массу нужно довести до кипения, помешивая венчиком, и поварить 2 минуты. Потом уберите его с огня, влейте ещё холодное грушевое пюре (150 г), и введите отжатый желатин (порошковый добавляем со всей массой). Нагреваем только часть пюре, в которой разведем желатин и пектин. Хорошо перемешиваем венчиком до однородности. Малину мы порвали на 3-4 кусочка. Укладываем малину и заливаем конфи до верха. Убираем в холодильник до полного застывания. ▪Молекулярный бисквит: 1⃣Фисташковая паста — 220 г 2⃣Миндальная мука — 60 г 3⃣Белки — 180 г ▪В чаше блендера смешиваем все ингредиенты 1-1,5 мин. Можно добавить зеленый краситель. Без сифона, нужно массу хорошо взбить миксером, по типу меренги. Я просто заливаю массу в сифон. Заправляю двумя баллонами N2O. Сифон закрываем, наполняем газом и убираем в холодильник минимум на 2 часа. Приготовим бумажные стаканчики: проколите в дне по 3-4 дырочки ножом. Хорошо взболтайте сифон, краном вниз. Влейте в каждый стакан пену на 1/3. Ставьте 1-2 стакана в микроволновку и нагревайте 40 секунд на стандартной мощности. Переверните стаканы верх дном и поставьте на решетки для остывания. Затем можно завернуть их пленкой и держать в холодильнике 2-3 дня, либо заморозить. Для использования, мы просто проводим тонким ножом вдоль стенок стакана и просто вынимаем бисквит, разбирая его на более мелкие кусочки нужной нам формы. Бисквит довольно быстро подсыхает. Он не потеряет форму. 🔺Кокосовый мусс: 1⃣Молоко — 60 г 2⃣Сахар — 25 г 3⃣Кокосовая стружка — 30 г 4⃣Желатин — 7 г 5⃣Пюре кокоса — 170 г 6⃣Ликер Малибу — 20 г 7⃣Сливки 33% — 300 г 🔺Замочим листовой желатин в ледяной воде. В сотейник налейте молоко, насыпьте сахар и кокосовую стружку. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем уберите и накройте крышкой минут на 5. Распустите в нем отжатый желатин. Влейте Малибу, можно без него. Сливки, взбейте до полувзбитого состояния. Если вы перевзбили сливки, велюр будет трескаться. Теперь соединяем лопаткой сливки, кокосовую массу из сотейника и кокосовое пюре (можно молоко из банки, 170 г). Переливаем в мешок, отрезаем кончик и наполняем формы. Убираем в холодильник на 12 часов. ▫️Велюр 1⃣Белый шоколад — 80 г 2⃣Какао-масло — 80 г 3⃣Краситель ▫️Растапливаем. Смешиваем в чашке краскопульта блендером, добавляя краситель. Вынимаем муссовые заготовки из формы и ставим на решетку. Рабочая температура смеси — около 35-40 градусов. Не наносите слишком толстый слой, распыляйте состав с расстояния 20-25 см и равномерно, не спеша. 🎉Сборка На базу тарта с конфи мы просто ставим завелюренный мусс. И в центр бублика кладем фисташковый спонж. Приятного аппетита😋

Andy Chef

25.04.2017 21:03:30

Крем с маслом и молоком🍼 🔹Ингредиенты: 1⃣Сливочное масло — 150 г 2⃣Сахарная пудра — 125 г 3⃣Молоко — 50 г 🔹В чашу миксера накладываем мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Пудру лучше просеять, дабы избавиться от комочков. Взбиваем эту массу очень долго на максимальной скорости миксера минут 12-15. Это чтобы масса была белоснежной. Продолжая взбивать массу, тонкой струйкой вливаем молоко. Лучше делать это порциями, например, по чайной ложке наливать, взбивать 30 секунд и вливать ещё порцию. Температура комнатная. Вы можете ароматизировать молоко ванилью, лавандой, чаем, травами или добавить сироп (50 г). Крем сразу готов к употреблению. Он не жидкий и не тает.

Andy Chef

24.04.2017 20:10:20

Рулет с кремом и манго🍥 🔹Ингредиенты для теста: 1️⃣Яйца — 4 шт 2️⃣Желток — 1 шт 3️⃣Сахар — 100 + 20 г 4️⃣Мука — 45 г 5️⃣Крахмал — 15 г 6️⃣Цедра лимона 🔸Ингредиенты для крема: 1️⃣Маскарпоне - 200 г 2️⃣Сливочный сыр - 100 г 🔹Отделите белок от двух яиц в отдельную чашку. А в чашу миксера переложите ВСЕ желтки и оставшиеся целые яйца. Добавьте 100 грамм сахара. Взбивайте миксером 5-7 минут, пока масса не станет очень светлой и пышной. Дальше введите в неё муку, крахмал (лучше кукурузный) и цедру лимона (лайма), чайную ложку сушенного имбиря. Ещё раз хорошо взбейте. Отложенные два белка взбейте в отдельной миксе до состояния пены. Введите сахар (20 г). Взбейте до состояния меренги (устойчивые пики). Аккуратно введите белки в яичную смесь. Перемешайте ‼️лопаткой‼️Распределите тесто по противню. На дне должен быть пергамент. Главное получить прямоугольник с высотой теста в 1 см. Выпекайте при 180 градусах минут 6-8. Вынимайте из духовки и дайте остыть минут 5. Выложите его на кухонное полотенце (можно подпылить его сахарной пудрой). Я выкладываю рулет так, чтоб нижняя часть оказалась в итоге снаружи. Не забудьте снять пергамент. На фото он лежит «чистовой» стороной, поэтому я ещё раз переверну его. Аккуратно и плотно сверните рулет, полотенце поможет вам скручивать слои. Дайте ему полностью остыть (минут 15). 🔸В это время сделаем крем. Я взял маскарпоне (200 г) и сливочный сыр (типа Хохланд, 100 г). Хорошо перемешайте ингредиенты. Хорошо перемешайте ингредиенты. Можно добавить сахар или ягодное пюре. Бережно разверните рулет, смажьте толстым слоем крема так, чтобы по краям остался 1 см теста. Выложите кусочки манго и любых ягод и фруктов, главное, чтоб те не дали сок. Сверните рулет обратно. Снаружи смажьте полоской крема, на который можно прикрепить декор. Приятного аппетита😋

Andy Chef

28.03.2017 19:44:22

Шоколадный фондан с базиликом❗️🌱 🔹Ингредиенты для начинки: 1️⃣Сливки 33% — 100 г 2️⃣Белый шоколад — 200 г 3️⃣Листья базилика — 20 г 🔸Ингредиенты для теста: 1️⃣Сливочное масло 82,5% — 170 г 2️⃣Тёмный шоколад — 150 г 3️⃣Яйца — 6 шт 4️⃣Сахар — 150 г 5️⃣Мука — 140 г 🔹Начнём с начинки. Мы готовим ганаш на белом шоколаде с ароматизацией базилика. Вы можете добавить вместо него любые свежие травы, получив, например, мятную начинку. Для этого налейте жирные сливки в сотейник. Туда же сложите листья базилика. Поставьте сотейник на плиту и доведите массу до кипения, желательно на медленном огне. После этого пробейте массу блендером. Должна получится почти однородная масса с мелкими кусочками базилика. При необходимости добавьте немного зелёного красителя, для большего эффекта. Ещё горячие сливки вылейте в стакан с белым шоколадом. Здесь важно успеть растопить его, пока сливки не остынут. Массу растопленного шоколада и сливок снова пробейте блендером. Это важно при изготовлении эмульсии, иначе в последствии результат может вас разочаровать. Вылейте полученный ганаш в контейнер, достаточно широкий, чтобы получить слой толщиной не более 1,5 см. Уберите в холодильник часа на 1,5 - 2. 🔸Сливочное масло и тёмный шоколад растопите в сотейнике на слабом огне. Как вариант, сперва растопите всё сливочное масло, а уже в него насыпьте шоколад. В отдельной миске взболтайте яйца и сахар. Идеально использовать коричневый сахар. Влейте яичную массу в шоколадную и быстро перемешайте до однородности. Велика опасность того, что яйца свернутся, поэтому работайте быстро, либо дайте шоколадной массе остыть до 50 градусов. Всыпьте всю муку. Снова размешайте до однородности. Подготовьте 6 колец. Желательно использовать металл, или керамические рамекины. Сделайте французскую рубашку. Если тоже используете кольца, сделайте дно из фольги. Наполните каждое на треть тестом. Заготовки уберите в холодильник на 40 минут. В это время достаньте контейнер с начинкой и аккуратно чайной ложкой скатайте шесть шариков. Полученные заготовки снова уберите в холодильник. По прошествии 40 минут верните формы с тестом, положите в центр каждой базиликовый шарик. Сверху наполните тестом. Полученные заготовки уберите в холодильник ещё на час. Там они могут пролежать 3-4 дня (если верх накроете плёнкой). Когда будете готовы, разогрейте духовку до 180 градусов. Аккуратно перенесите кольца на противень и поставьте в духовку. Мои заготовки выпекались 22 минуты. Вынимайте заготовки, когда верх можно будет трогать пальцем (тесто подсохло), но будет очевидно, что центр мягкий. Примерно 10 первых минут не открывайте духовку. Когда изделия будут готовы, вынимайте их из духовки, снимайте фольгу и аккуратно переверните форму, чтобы десерт вышел на тарелку. Если что-то идет не так, пройдитесь аккуратно по периметру кольца тонким ножом. Обратите внимание, что у меня пирожное стоит вверх ногами, поэтому верхушка ровная и красивая. Приятного аппетита😋

Andy Chef

08.03.2017 19:05:07

Рубленное тесто🔪 🔹Ингредиенты: 1️⃣Сливочное масло — 180+20 гр. 2️⃣Мука — 285 гр. 3️⃣Сахар — 1+3 ст.л. 4️⃣Соль — 1/4 ч.л. 5️⃣Ледяная вода — 90-100 мл. ✨Особенность данного теста в том, что это что-то среднее между песочным и слоеным. Подходит не только для десертов. Желательно чтобы всё было холодным, даже нож. ✨ 🔹 Нарубите масло (180 гр.) на кубики в 1 см и хорошо охладите в холодильнике (пару часов) или в морозилке (минут 30). В миске смешайте венчиком сухие ингредиенты до однородности. Высыпьте сухую смесь на доску. Добавьте одну треть масла (остальное снова уберите в холодильник). Ножом рубите масло, как бы вмешивая его в муку. Я просто проходил ножом справа-налево (с шагом в 2-3 мм), потом сверху внизу. Ножом перемешивайте смесь и снова рубите. В итоге самая большая частичка масла должна быть не более 1 мм размером. Руками массу не трогаем. Добавьте оставшееся масло и снова рубите слева-направо, сверху вниз, перемешивайте ножом и рубите снова. В этот раз самая большая крупинка масла должна быть 3-4 мм. Соберите массу в чашку (всё ещё ножом). Разбрызгайте 3-4 столовых ложки ледяной воды по поверхности. Аккуратно попытайтесь как бы «схватить» тесто и бросьте обратно в чашку. То есть опускаете кисть в тесто, сжимаете пальцы, поднимаете руку вверх и роняете тесто. Снова полейте 2-3 ложками воды и снова повторите шаг. Здесь принцип такой, что мы ни в коем случае не вымешиваем тесто, только как бы собираем кусочки с водой. В итоге у вас должен получиться комок теста, довольное неоднородный по цвету. Это нормально. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на ночь. Тесто должно отдохнуть. Весь принцип не дать развиться глютену, то есть тесто не должно быть эластичным, для этого мы используем холодное масло и ледяную воду. На следующий день достаньте тесто, и разделите пополам. У вас получится две средних галетты (или больше маленьких). Подпылите поверхность мукой и раскатайте тесто скалкой до толщины 2 мм. Тесто будет очень твердым в начале, не пугайтесь и не пытайтесь его нагреть. Просто раскатывайте скалкой постепенно. Для удобства положите сверху тарелку и обрежьте лишнее. Получится ровный круг. Пока готовите начинку, тесто лучше снова убрать в холодильник — переложите на пергамент и поставьте в холод.

Andy Chef

08.03.2017 11:38:11

Дорогие девушки, с праздником вас❗🌹💖 Побалуйте себя сегодня вкусненьким рулетиком "Красный бархат"❣ 🔹Ингредиенты для теста: 1⃣Мука — 65 г 2⃣Ореховая мука — 40 г 3⃣Какао — 10 г 4⃣Яйца — 190 г 5⃣Желтки — 90 г 6⃣Белки — 115 г 7⃣Сахар — 165 + 35 г 8⃣Красный краситель 🔸Ингредиенты для крема: 1⃣Сливочное масло 82,5% — 250 г 2⃣Сахарная пудра — 200 г 3⃣Творожно-сливочный сыр — 750 г 4⃣Экстракт ванили — 1 ст.л. 🔹В чаше тщательно смешайте сухие ингредиенты: муку, ореховую муку, какао. Подготовьте белки и сахар (35 г). Взбиваем меренгу в небольшой чаше постепенно повышая скорость миксера. Масса должна уверенно держать форму. В другой чаше соедините яйца и желтки. Всыпьте сахар (165 г). Взбиваем на максимальной скорости. Масса должна увеличиться в 3-4 раза. Где-то в середине процесса взбивания добавляем краситель. Масса должна плавно стекать с венчика и буквально образовывать ленту. В несколько этапов просейте на пену сухие ингредиенты в 2 этапа. Добавляем половину и лопаткой, осторожно перемешиваем. Затем просеиваем вторую часть. Делайте всё нежно и внимательно, чтобы на дне не остались непромешанные сухие ингредиенты. Далее в 2-3 захода введите меренгу. Постелите на противень пергамент и выложите примерно половину теста. Желательно сделать толщину сырого теста 5-6 мм. Когда тесто выпечем, оно будет уже 6-7 мм. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, режим верх-низ. Выпекаете 10-12 минут. Когда корж будет готов, перенесите его на стол и накройте пищевой плёнкой. Снова постелите пергамент на противень и выложите вторую часть теста. Должно быть 2 листа теста. 🔸Готовим сырный крем [https://vk.com/photo-137398919_456239356]. Когда крем готов, добавляем экстракт ванили. Отделяем тесто от пергамента. Слой крема делаем тоньше, чем толщина самого коржа — около 3-4 мм. Обрежьте все сухие и неровные края заготовок. Затем поделите каждый корж на 4 части по узкой стороне и приготовьте цилиндрическую форму, диаметром около 6-7 см. Оберните её полоской пергамента, чтобы узнать длину окружности. Отрежьте от одной из полосок теста с кремом такую же длину и снимите крем. Этот кусочек коржа оберните вокруг вашей формы чистой стороной внутрь. Края корж должна встретиться, но не ложиться внахлест. После этого прикладывайте полоски по кругу. Уберите её в холодильник на пару часов. Хорошо, если вы накроете её чем-то или осторожно обмотаете плёнкой. Потом достаньте и наденьте кольцо любого диаметра. Ножом срежьте верхушку, используя стенку кольц. Готовый десерт будет стоять в холодильнике до трёх дней. Приятного аппетита😋