Булгаковский, ресторан Пятигорской кухни
Нет ограничений
открытое
Сообщество не верифицировано администрацией ВКонтакте
У сообщества нет огня Прометея
213909139
bulgakovsky
Булгаковский, ресторан Пятигорской кухни
До настоящего времени в Пятигорске уважают давние кулинарные традиции. Приготовление ароматных соусов на травах до сих пор занимает важное место в национальной кулинарии, и ни один житель Пятигорска не поленится к шашлыку приготовить соус по собственному домашнему рецепту, который из поколения в поколение предается в качестве семейной традиции. Самый известный соус – ткемали, который готовится из алычи с перцем и большим количеством рубленой зелени. Также очень популярна в Пятигорске аджика, которую здесь готовят из смеси острого красного перца, чеснока, кориандра, ароматных трав хмели-сунели и винного уксуса. Также нельзя обойти вниманием популярный соус чахохбили, который понравится любителям лука. Значительную часть блюд пятигорцы, как и их предки, предпочитают готовить на открытом огне, в частности, на мангале. Причем, речь идет не только о шашлыке и мясных стейках, но и об овощах, а также о рыбе. Главными блюдами, распространенными в Пятигорске, считаются шашлык и прочие мясные деликатесы. Чаще всего их готовят из баранины и говядины, но бывает, что повара используют мясо птицы или телятину. Шашлык – это самое известное национальное кавказское блюдо и рецептов приготовления его множество. Также стоит отметить, что местные кулинары никогда не прокручивают фарш на мясорубке. Весь фарш в Пятигорске традиционно мелкорубленый и делают его исключительно при помощи ножа. Супы здесь распространены в меньшей степени, но по русскому обычаю их готовят и считают важной частью национального меню. Местные первые блюда совсем не похожи на исконно русские, они довольно наваристые и густые. Самые популярные первые блюда – суп харчо с добавлением говядины и риса, пити, который готовится в специальных глиняных горшочках, и бозбаш с горохом, картошкой и мясными тефтелями.
публичная страница
16+
Кафе, ресторан
ограниченная
не указан
