Новая страна — и какая! Армения оказалась чарующей, невероятно красивой страной с очень гостеприимными людьми. Но в этом исследовании мы сосредоточимся на красоте другого рода.
Кебаб, лаваш, шашлык, пахлава, хинкали, лобио, хачапури, авелук, вино из караса и ваш любимый эксперт — неполный список соавторов, которые помогали мне в создании этого видео.
Мы погуляем по Еревану, заглянем на озеро Севан, попробуем армянскую кухню и узнаем ответ на главный вопрос — правда ли, что грузинская кухня в Армении вкуснее, чем в самой Грузии?..
https://arborio.ru/travel/erevan-v-poiskax-edy-i-armyanskoj-kuxni/
Коктейль «Россини»
Коктейль "Россини" - идеальный напиток для нашего лета. Во-первых, коктейль с прохладным игристым лучше всего пьётся на свежем воздухе, а когда ещё отдыхать на пленере, как не летом? Во-вторых, как и любой рецепт на основе клубники, коктель "Россини" лучше готовить в короткий сезон этой вкусной ягоды. Это не означает, что его нельзя делать круглый год, из импортной или замороженной клубники, но ведь с летней ароматной клубникой всё становится в два раза вкуснее!
И последний аргумент. Всем своим цветом, вкусом и ароматом коктейль "Россини" напоминает о лучшем времени года. Угадайте, как оно называется!
Коктейль "Россини" - классический рецепт
Сложность
низкая
Время
5 минут
Ингредиенты
6 порций
750 мл просекко или ...
https://arborio.ru/koktejl-rossini/
Кулинарные легенды: о роли личности в истории и пользе похмелья
В истории кулинарии всегда найдется место случайности, что доказывают легенды об изобретении салата "Цезарь", картошки фри и других известных блюд. Но есть ли в ней место сильной личности, которая одним нестандартным ходом способна перевернуть привычный ход вещей? Оказывается, тоже есть, а уж если сильная личность ещё и страдает от похмелья, новых кулинарных шедевров не миновать!
Похмелье - двигатель прогресса
Яйца Бенедикт - блюдо немного аристократическое, и к монахам-бенедиктинцам никакого отношения не имеющее: его история куда короче. Началось всё в 1894 году, когда некто Лемуел Бенедикт, брокер с Уолл-стрит, был мучим ужасным похмельем. Если бы не этот факт, мы бы, возможно, никогда не ...
https://arborio.ru/kulinarnye-legendy-3-ili-o-podvige-budapeshtskix-pekarej-i-polze-poxmelya/
Салат с арбузом и фетой
Должен признаться: к арбузам я отношусь спокойно. Иногда могу съесть за компанию, но точно не жду появления арбузов на фруктовых прилавках, чтобы после этого поглощать их килограммами. Но салат с арбузом и фетой - дело совершенно иное. Это свежий, яркий как цветами, так и вкусом, бесподобно летний салат - то, что примиряет меня с существованием арбузов и даёт повод снова поставить их на стол, пусть и в таком необычном виде.
Несмотря на то, что салат с арбузом и сыром фета кажется необычным и даже экзотическим, готовится он очень просто, если не сказать элементарно. Сейчас, когда арбузы уже вовсю появились в магазинах, ...
https://arborio.ru/salat-s-arbuzom-i-fetoj/
Стейк из свинины
Совсем недавно словом "стейк" называли исключительно стейк из говядины, большой, ароматный и сочный. Но времена изменились, готовку перестали считать скучной и нудной, все стало проще и человечнее. Хотите стейк из лосося? Нет проблем! Стейк из страуса? Пожалуйста! И, разумеется, стейк из свинины - блюдо вкусное и красивое, достойное высокого звания стейка. Если, конечно, знать как его приготовить.
Будучи более демократичным блюдом, стейк из свинины проще в обхождении, нежели его собрат из говядины, и готовить его легче. Но есть несколько нюансов, из-за которых вместо сочного стейка у вас может получиться сухая и безвкусная подмётка. Что делать? Не паниковать: вместе мы разберемся, как ...
https://arborio.ru/stejk-iz-svininy/
5 вещей, которых вам не расскажут в суши-баре
Журналом Lucky peach заведует Дэвид Чанг - немного экстравагантный шеф-повар, чью статью о Единой теории вкусности я для вас уже переводил. Если еще не читали, обязательно ознакомьтесь!
В одном из недавних выпусков Lucky peach появилась статья о том, что многое в суши-барах на самом деле не такое, каким призвано казаться - ненастоящие роллы, ненастоящий васаби, и так далее. Если вы считаете себя любителем суши и хотя бы изредка покупаете их в магазине, заказываете через интернет или в ресторанах, вам будет полезно узнать про 5 вещей, о которых вам никогда не расскажут...
История одного ненастоящего ролла
Ролл "Калифорния", о чем, в принципе, можно догадаться ...
https://arborio.ru/5-veshhej-kotoryx-vam-ne-rasskazhut-v-sushi-bare/
Чизкейк без выпечки с ягодами
Те, кто давно следит за рецептами на этом сайте, знают, что десерты - не мой конёк. Что ж, этот чизкейк без выпечки легко покорился даже такому новичку, как я: никакой мороки, минимум ингредиентов, простейший метод приготовления, и очень вкусный результат. Чтобы сэкономить моё и ваше время, мы подойдём к делу разумно, и используем полуфабрикаты - печенье для коржа (ориентируйтесь на свой вкус, подойдет как "Юбилейное", так и цельнозерновые крекеры), сливочный сыр для начинки, фруктовый джем для глазури. Ягоды здесь - не обязательный элемент, но требование сезона, так что не стесняйтесь экспериментировать: малина, ежевика, клубника или другие любимые ягоды будут смотреться ...
https://arborio.ru/chizkejk-bez-vypechki-s-yagodami/
Суп из свежих грибов с домашней лапшой
Суп-лапша с грибами - замечательное домашнее блюдо, простое и всеми любимое. Разумеется, летом варить суп из свежих грибов нужно обязательно, ведь остальную часть года придётся готовить суп из сушёных грибов, а это совсем не то.
Лапша в этом супе играет роль не столько наполнителя, сколько проводника замечательного вкуса и аромата свежих лесных грибов, вдобавок идеально сочетаясь с самими грибами не только по вкусу, но и по текстуре. Понятный и несложный суп, который гарантированно станет вашим персональным гастрономическим хитом этого лета.
Суп лапша с грибами - домашний рецепт
Сложность
средняя
Время
1 час
Ингредиенты
2 порции
400 г свежих лесных грибов
1 л воды
1 морковка
1 картофелина или кольраби
коренья и травы для ...
https://arborio.ru/sup-iz-svezhix-gribov-s-domashnej-lapshoj/
10 простых и вкусных рецептов из кабачков
С наступлением лета простые и вкусные блюда из кабачков становятся настоящим гастрономическим хитом. Недорогие и доступные, кабачки позволяют быстро приготовить огромное количество рецептов, которые не надоедают до самой осени. Есть у кабачков и недостатки: это достаточно водянистый овощ с не самым насыщенным вкусом, но если готовить его по всем правилам, блюда из кабачков будут получаться яркими, вкусными, с запоминающимся вкусом и ароматом.
В эту подборку я включил не просто вкусные рецепты из кабачков, а оригинальные авторские блюда, которые гарантированно произведут фурор за столом. Кабачковая икра, разнообразная выпечка, несколько видов фаршированных кабачков - здесь каждый найдёт для себя блюдо на свой вкус. ...
https://arborio.ru/10-prostyx-i-vkusnyx-receptov-iz-kabachkov/
Паста с цуккини и креветками
В итальянской кухне есть особый термин для описания консистенции соусов для пасты - cremosa, то есть "кремовая" или "сливочная". Ирония заключается в том, что при всей нечуждости сливок итальянской кухне, аутентичных рецептов пасты с добавлением этого ингредиента практически нет. Знатоки могут вспомнить пасту Альфредо, но сливки в ней появились уже после того, как рецепт этой пасты переиначили за океаном.
Эта паста с цуккини и креветками - плоть от плоти итальянской кухни. Здесь есть всё: убойное сочетание креветок и цуккини, лаконичность рецепта и списка ингредиентов, простая подача при ярком вкусе, а также, разумеется, сливочная консистенция соуса без добавления сливок. Достигается она на ...
https://arborio.ru/pasta-s-cukkini-i-krevetkami/
